速下載 | GB4789.2新標準發(fā)布，測試片法成亮點福音！
發(fā)布時間：2022-08-16 瀏覽次數：3734
2022年7月28日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯合印發(fā)2022年第3號公告，發(fā)布了《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》（GB 4789.2-2022）等36項新食品安全國家標準和 3項修改單。
新版GB 4789.2 標準將于2022-12-30日正式實施，該標準與GB 4789.2-2016相比，主要有以下變化：
—— 增加了附錄Ｂ；
—— 修改了設備和材料；
—— 修改了培養(yǎng)基和試劑；
—— 修改了檢驗程序；
—— 修改了操作步驟；
—— 修改了附錄 Ａ。
相關標準資料：《GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》。
此次標準修訂，最大的亮點就是增加了菌落總數測試片的應用。
GB4789.2-2022關于菌落總數測試片應用的相關內容：
那我們該如何選擇一款滿足該標準的使用測試片
1，我們要看測試片的配方，菌落測試片主要營養(yǎng)成分應與平板計數瓊脂培養(yǎng)基配方（胰蛋白胨/酵母浸膏/葡萄糖）一致；
2，看測試片的質量控制要求，菌落總數測試片質量控制應符合GB4789.28中平板計數瓊脂培養(yǎng)基的相關指標要求；
3，看廠家是否提供測試片的操作說明。所選用的菌落總數測試片，廠家應提供相關技術操作規(guī)程，也就是詳細的產品使用說明書。
HANDY PLATE微生物測試片定量計數操作視頻
使用說明：
1，樣品制備：取樣品 25 g(mL) 放入含有225 mL磷酸鹽緩沖液（或生理鹽水）的無菌均質杯或均質袋內，均質器混勻1 min～2 min 制成1:10的樣品勻液，必要時用無菌1 mol/L NaOH或1mol/L HCl溶液調節(jié)樣品勻液pH至6.8～7.2。用1mL無菌吸管或移液器吸取1:10均液1 mL，注入含有9 mL稀釋液的試管內，振搖后成為1:100的樣品勻液，以此類推，制備10倍系列稀釋的樣品勻液，每次換一支吸管。
2，接種：根據對樣品污染狀況的估計，選擇2～3個稀釋度進行檢測。將菌落總數檢測片置于平坦實驗臺面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1 mL樣品勻液滴加到檢測片中央，緩緩蓋上上層膜，避免產生氣泡。靜置3～5min使樣液擴散并重新形成凝膠。
3，培養(yǎng)：將檢測片正面向上水平放置36℃±1℃，培養(yǎng)24h±2h ，若有需要可適當延長至48h；水產品30℃±1℃，培養(yǎng)72 h±3h。
4，判讀：計數所有紅色菌落不論大小和清晰度。合適的計數范圍在30 CFU～300 CFU。若整個培養(yǎng)區(qū)域呈淡紅色，可能是菌濃度過高，需對樣品進一步稀釋以獲得確切的計數。如需分離菌落進行進一步分析，揭開上層膜用接種針將菌落挑出使用即可。
菌落總數測試片 檢測結果可靠，經驗證與國家標準方法擬合度良好（右鍵“在新標簽頁中打開圖片”可查看高清大圖?。?/span> 純菌 樣品（人工污染和自然污染） 菌落總數測試片和 PCA 的線性方程：Y=0.9598 X – 0.0848 ，相關系數 r=0.9598，決定系數 r2=0.9844 ，菌落總數測試片方法與國標 PCA 方法兩者擬合度良好。 菌落總數測試片方法對脫脂奶中克羅諾阪崎腸桿菌的檢測效果與國標 PCA 法相當，T 檢測 P 值為 0.87>0.05，無顯著性差異。Handy plate 的檢測效果略優(yōu)于 PCA(bias=0.068)。菌落總數測試片和 PCA 的線性方程：Y=0.9825 X – 0.0099 ，相關系數 r=0.9975，決定系數 r2=0.9951 ，菌落總數測試片方法與國標 PCA 方法兩者擬合度良好。 
菌落總數測試片判讀手冊（右鍵“在新標簽頁中打開圖片”可查看高清大圖?。?/span>
菌落總數測試片為常溫常壓條件下制備的無菌的一次性產品，含有符合國家標準的培養(yǎng)基、耐液化的凝膠劑和TTC顯色指示劑。
按標準要求或說明書推薦培養(yǎng)條件培養(yǎng)后，肉眼或借助放大鏡等計數所有紅色菌落。菌落數在30~150CFU之間較為適宜。
