酵母菌的形態(tài)觀察和死、活細(xì)胞鑒定
發(fā)布時(shí)間：2025-07-09 瀏覽次數(shù)：22
看到這個話題，相信很多人應(yīng)該深有感觸，前段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)很火的“真假酵母”，很多寶子們應(yīng)該都看到過，觸目驚心，黑手無處不在呀。
據(jù)說假酵母里參雜了許多“載體”，暫且這么叫，具體成分不清楚，很多載體是一些不起作用的成分，如果按照正常量來使用，酵母粉也就起不到原有的作用，實(shí)際上酵母粉被稀釋。
言歸正傳，這一節(jié)主要學(xué)習(xí)酵母菌的形態(tài)觀察的方法。為什么要跟細(xì)菌和放線菌的形態(tài)觀察分開呢？說到底，大小不一樣，采取的方式方法就有所不同，一起學(xué)習(xí)一下。
一、實(shí)驗(yàn)原理
酵母菌屬于單細(xì)胞真核生物，一般呈卵圓形或圓形，主要以出芽生殖進(jìn)行無性繁殖，也可進(jìn)行有性繁殖。
由于酵母菌的細(xì)胞比較大，如果采用細(xì)菌染色方法，很容易將細(xì)胞損壞，在這里我們采用直接觀察法、稀碘液觀察和亞甲基藍(lán)染色進(jìn)行觀察，采用亞甲基藍(lán)染色還可以鑒別酵母菌的死、活細(xì)胞。
由于亞甲基藍(lán)是一種無毒性的染料，活酵母具有較強(qiáng)的還原能力，可以將亞甲基藍(lán)從藍(lán)色變成無色，而將死細(xì)胞染成藍(lán)色，從而將死、活細(xì)胞區(qū)分開來。
二、染液的配制
0.1%呂氏堿性亞甲基藍(lán)：稱取0.6g亞甲基藍(lán)溶于30mL95%乙醇中，溶解；稱取0.01gKOH溶于100mL蒸餾水中，溶解，將A液和B液混勻即可。
三、應(yīng)用
鑒別死、活細(xì)胞，觀察酵母菌形態(tài)。
四、操作步驟
1、直接觀察法
取清潔干凈的載玻片，在載玻片中央滴加一滴無菌水，挑取少量酵母菌菌體放入無菌水中，混勻。
用鑷子夾取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，45°角切入，緩緩放下使蓋玻片在菌液上，靜置3min后，在高倍鏡下觀察酵母菌形態(tài)、出芽生殖過程。
2、稀碘液染色觀察
取清潔干凈的載玻片，在載玻片中央滴加一滴菌懸液。
用鑷子夾取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，45°角切入，緩緩放下使蓋玻片在菌液上，靜置2min。
在蓋玻片一側(cè)滴加一滴稀碘液，用吸水紙?jiān)诹硪粋?cè)吸取，直至稀碘液覆蓋整個蓋玻片。
靜置2min，在高倍鏡下觀察酵母菌形態(tài)、出芽生殖過程。
3、亞甲基藍(lán)染色觀察
取清潔干凈的載玻片，在載玻片中央滴加一滴亞甲基藍(lán)染液，挑取少量酵母菌菌體放入染液中，混勻。
用鑷子夾取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，45°角切入，緩緩放下使蓋玻片在菌液上。
將上述載玻片靜置，約3min，在高倍鏡下觀察酵母菌形態(tài)、出芽生殖過程，區(qū)分死、活細(xì)胞。
染色約30min后再次觀察酵母菌形態(tài)和細(xì)胞死活情況。
五、注意事項(xiàng)
1、亞甲基藍(lán)染色時(shí)，蓋蓋玻片不能平放，以免產(chǎn)生氣泡影響觀察。
2、染色后要靜置幾分鐘，一邊染色一邊沉淀細(xì)胞。
3、酵母細(xì)胞比較大，用高倍鏡觀察即可，也可以用油鏡觀察。
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